Erdészné leves

Elkészítési idő kb. xx perc.

Hozzávalók:

• Szarvashús
• Vegyes erdei gombák( vargánya +)
• Füstölt szalonna
• Hagyma
• Fokhagyma
• Majoranna
• Kakukkfű
• Boróka bogyó
• Piros paprika
• Só
• Bors
• Fehér bor
• Fehér répa
• Sárga répa
• Zeller
• Tejföl
• Petrezsejem zöld

Nokedli:

• Tojás
• Liszt
• Víz
• Zsemle

A füstöltszalonnát felvágom, kiolvasztom.
A hagymát, fokhagymát a szalonnazsíron megfonnyasztom, a gombákat is belerakom és együtt dinsztelem.
Hozzáadom a majorannát, kakukkfüvet, borókabogyót, kis pirospaprikát, sót borsot, babérlevelet.
Hozzáadom a húst és egy kicsit megpirítom, átforgatom.
HA ah hús megfehéredett hozzáadom a fehérbort és pár percig összeforgatva dínsztelem

Felengedem vízzel, ha felforrt hozzáadom a felkockázom a zöldségeket  és lassú tűzön főzöm kb 4 órát, vagy ameddig a hús puha nem lesz.
Hozzáadom a darabolt petrezselyemzöldet és ha kell sózom, borsozom.

Tejföllel behabarom és összefőzőm.

A zsemlét kis kockákra vágom, olajon pirítom.
A nokedli tésztába belekeverem és kiskanállal picire szaggatva kifőzőm