Thai csirkés curry jázminrízzsel

Elkészítési idő kb. 45 perc.

Hozzávalók:

Csirkemell filé

Hagyma

Fokhagyma

Galangal (vagy gyömbér)

Chili paprika

Citromfű

Só

Rák paszta

Vegyes ázsiai zöldségek

Koriander mag

Kömény

Kurkuma

Kókusztej

Kaffir lime

A kurkumát, borsot, chilit, koriandert, köményt mozsárban nagy szemű sóval vegyesen összetöröm.

A hagymát, fokhagymát, galangalt, géppel apróra darabolom és kókuszzsíron dinsztelem, majd az őrölt fűszereket hozzáadom.

Hozzáadok egy kis rák pasztát ( nem kell megijedni, büdös, de ez a főzés közben elmúlik, és nagyon finom ízt ad).

A csirkét kis darabokra vágom, a dinsztelt alaphoz hozzá keverem és tovább dinsztelem.

Felöntöm a kókusztejjel és főzni kezdem, belerakom a julian-ra darabolt sárgarépát  és a citrom héját is.

Addig főzőm, míg a hagyma eloszlik és egyenletes szószt alkot és a hús is megfő. Ekkor rakom bele a wok zöldségeket és még öt percig főzöm.

A rizst megfelelő mennyiségű ( alapból kb. 2x, de minél jobb minőségű a rizs annál kevesebb) vízzel kis lángon felteszem főni fedő nélkül. Amikor a vizet látszólag felszívta a rizs de még lucskos, nem égett oda (!) lezárom a gázt és lefedem az edényt. Kb 20-30 percet fedő alatt pihentetem amíg a maradék vizet a rizs felszívja. Nem szabad főzés és pihentetés kőzben kavargatni.

Ha kész tálalom.