Elkészítési idő kb. 6 óra
Hozzávalók:
- Nyers sertés csülök
- Kolozsvári szalonna
- Krumpli
- Hagyma
- Fokhagyma
- Babérlevél
- Koriander
- Bors
- Pirospaprika
- Répa (feher, sárga)
- Zeller
- Worcestershire szósz
- Mustár
- Sertéshús fűszer
- citrom
A csülköt korianderes, fokhagymás, hagymás, pirospaprikás, sós vízben félig megfőzöm.
A krunplit steak formára vágom, elkevetem a felvágott zöldségekkel, hagymával, feldarabolt kolozsvári szalonnával. Egy kis olajat is adok hozzá, hogy ne égjen le.
A csülköket a krumplira teszem,
Sóból, összenyomott fokhagymából, mustárból, prospaprikából worcestershire szószból, sertés fűszersóból, egy citrom levéből pácot készítek, ezzel kenem be a csűlköket.
A tepsi aljába 2-3 merőkanál levet teszek a csülök főzőlevéből.
A tepsit lefedem és kb 4 órára a kemencébe teszem.
Amikor teljesen átpuhult a hús a tepsi fefelét leveszem, a kemence hőfokát pedig megemelem, hogy a felesleges lé elpárologjon és a csülök kemény kérget kapjon.
Az utolsó 20 percben a kemencét teljesen lezátom, hogy a tűz elaludjon és a nagy fűstben a csűlkök még szebben megbarnuljanak, és zamatosabbak legyenek.
A krunplit steak formára vágom, elkevetem a felvágott zöldségekkel, hagymával, feldarabolt kolozsvári szalonnával. Egy kis olajat is adok hozzá, hogy ne égjen le.
A csülköket a krumplira teszem,
Sóból, összenyomott fokhagymából, mustárból, prospaprikából worcestershire szószból, sertés fűszersóból, egy citrom levéből pácot készítek, ezzel kenem be a csűlköket.
A tepsi aljába 2-3 merőkanál levet teszek a csülök főzőlevéből.
A tepsit lefedem és kb 4 órára a kemencébe teszem.
Amikor teljesen átpuhult a hús a tepsi fefelét leveszem, a kemence hőfokát pedig megemelem, hogy a felesleges lé elpárologjon és a csülök kemény kérget kapjon.
Az utolsó 20 percben a kemencét teljesen lezátom, hogy a tűz elaludjon és a nagy fűstben a csűlkök még szebben megbarnuljanak, és zamatosabbak legyenek.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése